喝咖啡的<法國矛盾>

2016/10/05
喝咖啡的<法國矛盾>
最近很多人開始討論要用濾紙把咖啡醇濾掉,才不膽固醇過高,容易致癌。喝不喝咖啡,怎麼喝?
最近很多人開始討論要用濾紙把咖啡醇濾掉,才不膽固醇過高,容易致癌。喝不喝咖啡,怎麼喝,我覺得要用<法國矛盾>來講最恰宜。
【French paradox】<法國矛盾 語出1992年Lancet,指的是全球各國動物性脂肪平均攝取量與心血管病死亡率約略呈正比,然而為何法國偏偏例外?
台灣人恐懼的咖啡醇,在法式濾壓咖啡保留最多,可是法國人每天早上一口咖啡,一口超油膩可頌麵包,一口口享受一頓完美快樂的早餐,開心地上班去,法國人也沒有致癌比較多,反而比較快樂?!(台灣皆反之)
我覺得比較值得討論的是,會讓你致癌的應該是<恐懼>的情緒(來自那些一天到晚恐嚇民眾這個有毒那個危險的媒體與名嘴),還有<不太開心的生活方式>(整天為工作為生活打拼,也沒辦法好好坐下來與喜歡的人一起吃頓飯,沒辦法享受美味的一餐與情感交流的時光)
繼某魚販子最近讓我大翻白眼後。我想,除了食安問題,我們應該要重視的是<情安>問題吧!
-->你的<情緒管理>有漏洞,常常被那些莫名其妙的網路流言或媒體名嘴搧動,產生恐懼與不信任。(其實只要稍微G一下查證一下就可以發現它空穴來風的事)
-->你的<情感管理>有裂縫,常常就讓許多負面的能量趁虛而入,比如辦公室的工作壓力、人際間的緊張與猜疑、不太令人愉快的吃飯時間與方式(比如.匆匆塞一顆添加物很多的超商飯糰),以及因為太侷促,情緒失控傷害了家庭關係。
如果常常活在這種沒有餘裕,不開心的生活步調中,壓抑或過度放縱,反而都是癌細胞孳生的好環境,就是體內負能量細胞趕走正能量細胞的開始。話說,也就是只要稍微調整心態:正面迎戰、事先規劃周全一點、坦誠溝通、多花一點點時間了解食物的來源,可以堵住情感裂縫,這樣而已啊~~
總之,某魚販子的白爛,突然讓我感觸良多,覺得,不是這個那個要小心容易致癌的問題,是我們自己太不好好管理保護網,讓那些<癌症份子>容易入侵我們。然後再繼續說 是吧~你看看 就是咖啡的問題啊~(真想翻桌~)
讓我們繼續開心地大啖美食 喝好咖吧!!
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Quote1:
「法式飲食的秘密是和家人朋友一起坐下來細細品嚐,一天規律吃三餐,」法國營養學家Francoise L'hermite表示,用餐是享受食物和情感交流的特別時刻。
Quote2:
早在1991年,美國哥倫比亞電視台CBS著名的新聞節目《60分鐘》就特別製作了「法式自相矛盾」(French Paradox),專題討論嗜吃如命的法國人,為何吃不胖又比較健康? 從營養學觀點,法國人愛吃的乳酪、鵝肝、奶油等高脂食物,理應讓他們走向慢性自殺之路,但法國人死於心血管疾病排名,不像美國高居第一,而只在第三,是歐洲最低,僅有7%的人過重,平均壽命為78.89歲(美國為76.9歲,台灣76歲),即使他們攝取的脂肪是美國人的三倍!
Quote3:
1996年英國皇家醫學會刊出一篇報告,證實咖啡裡面所含的咖啡油會提高人類血清膽固醇,這個咖啡油就是咖啡醇與咖啡白醇。富含咖啡油的黑咖啡,喝起來口感比較厚,所以有些人不願用過濾紙過濾掉,習慣用法式濾壓壺或是金屬濾網及棉布來沖泡咖啡,以保有咖啡的香醇厚度。但是這些沖泡方式卻無法有效地阻擋掉咖啡油,而為什麼日本人習慣用濾紙沖泡咖啡?答案就是濾紙能夠有效地擋掉這些有害的咖啡醇與咖啡白醇,尤其是日飲量超過3杯以上的人,如果不小心避開這些有害成分的話,對健康的危害頗大。
Quote4:
研究發現,每天攝取 10 mg 咖啡固醇(約 4 杯 5 盎司法式濾壓咖啡的含量),膽固醇會在 4 週內提高 8 至 10%,主要是由於 LDL(壞膽固醇)增加。研究人員認為,咖啡固醇會使小腸傳送訊號給肝臟,導致肝臟停止分解膽固醇。有些人比較容易受影響,一開始就攝取較高咖啡固醇者,影響可能較顯著。話雖如此,除非喝下大量的未過濾咖啡,否則膽固醇並不會顯著受到影響。
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Quote出處:
1.2.話題: 天下雜誌 : 科學家也瘋狂的法式矛盾(1) http://blog.xuite.net/inlyon/twblog⋯⋯
3.誰說台灣沒有好咖啡!http://www.30.com.tw/article_conten⋯⋯
4.咖啡與膽固醇的關係 https://www.mjclinic.com.tw/knowled⋯⋯
*圖片來源:味覺小宇宙
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